科摩罗被称为月亮之国，是非洲印度洋上的火山群岛国家，东、西距马达加斯加和莫桑比克各约300公里，属于热带海洋性气候，常年气温平均25-32度左右。俗话说，民以食为天，

那么科摩罗人都吃些什么呢？

蔬菜是科摩罗人餐桌上的“贵族”。

科摩罗共有四个岛屿，岛上大部分为山地，地势崎岖，遍布火山岩石，缺少泥土，缺乏淡水，使得岛上无法进行大面积的农作物种植，种植的瓜果蔬菜更多处于靠天吃饭的状态。因此，当地种植的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，个头都非常小，样子也不好看，地瓜和芋头也因缺乏沙质土壤而看起来大小不一，黑乎乎、坑洼不平的显得可怜兮兮，与那些金玉其外、光滑可爱却毫无生命力的蔬菜相比，它们外表虽丑陋，却远远地赢在蔬菜的本味和绿色原生态。

市场上最常见到的蔬菜是西红柿、卷心菜、土豆、云豆、胡萝卜，它们大多是从有淡水湖的昂儒昂岛和邻国马达加斯加进口的。在炎热的月份，可以看到非常大且长满虫眼的小白菜，建设好强大的心理，用它们做汤做菜，味道却绝佳。秉着“物以稀为贵”的原则，这里大部分的蔬菜每公斤1000~2500科朗（16-40元/kg），蔬菜价格也常常因为天气、进口路径不畅等原因涨跌不定，也因为价格昂贵，蔬菜成为月平均工资700元左右的普通老百姓餐桌上的“贵客”。

当地最有名的一道菜叫“Madaba”，是用木薯树的叶子烹制的。木薯树在非洲是一种极易生长的树，其根茎即木薯。木薯表皮硬硬的呈龟裂状，看起来像树皮，据说含有微量的毒素，剥去表皮，或蒸或炸，吃起来面面的，味道淡淡的，如地瓜又像山药，成为科摩罗人喜爱的主食之一。市场里常年可以看到几个年轻力壮的小伙子，拿着高高粗粗的木头，使着蛮力，一下下将放在石臼里的木薯叶子捣碎后出售。当科摩罗人将捣碎的木薯叶子买回家后，配上盐巴、各种香料、蒜、洋葱、椰汁或牛奶等熬煮，味道很像我们北方人吃的野菜，搭配炸鱼或煎牛排等菜肴，荤素搭配，甘甜解腻，回味无穷。

热带水果丰富了科摩罗人的菜篮子，也成为餐桌上的“主食”。

科摩罗是热带海洋性气候，岛上有高大的火山，仿佛可以随时形成雨云，湿季里，即使每天上午都因阳光的炙烤而使气温最高达36度左右，但下午总会有或急或缓的雨水抚摸、滋养着这热气腾腾的岛屿。

在岛上，到处可以看到高大、肥硕的椰子树、芒果树、面包果树和香蕉树等，这些生命力旺盛的热带水果树，无需主人的辛勤照拂，固执地将根系深深扎进这并不富饶的土地，汲取着雨水和养分，升华出累累的硕果。家家户户，只要有院子，房前屋后都可以看到它们郁郁葱葱的身影，它们给岛上的孩子们带来了免费且美味的吃食，丰富了家家户户的 “菜篮子”，也为科摩罗人提供了各类饮品的最佳原料。

椰子和香蕉是街边水果摊上全年都可以看到的水果，路边可以随时买到的椰子三四元钱一个。天热的时候，这里的人喜欢买一个椰子当街喝掉，解渴而富含维生素，也可以买几个回家，椰汁是饮料，白白的椰肉则成为各类菜肴的完美搭档。每年的七到九月，是这里的干季，也是水果的淡季，即使是比手指大不了多少的香蕉，也要十几块钱才可以买到六七个。

但是从十月开始，一直到次年的六月，菠萝、芒果、牛油果、木瓜、菠萝蜜、荔枝、番石榴、橘子等水果渐次成熟，岛上的孩子们可以随意爬上高高的大树摘果子吃，且不会受到指责。街边的水果摊也开始琳琅满目起来，价格便宜且香甜美味的热带水果，满足了我们因蔬菜昂贵而产生的小小缺憾。也许是岛上的香蕉和芒果在成熟期的时候果子太多，如果都等到熟透了再吃，没法保存，所以科摩罗人还特别喜欢吃绿色的香蕉和芒果，绿色的香蕉买回去剥了皮放在油里炸着吃，没有太多成熟香蕉的甜味，却成为他们必备的主食之一，而绿色的芒果，虽没有完全成熟，将非常硬的果实切成丝后凉拌，则成为夏日里一道不可多得的有果香的菜肴。

非常值得一提的还有面包果，这种热带水果树高高大大，每年两次不辞劳苦地结满了圆圆的面包果。面包果差不多有2/3个足球那么大，绿绿的表面有颗粒突起，很饱满，像一个个绿色的圆球挂在高大的树上。

这里的人喜欢将面包果切成小块用黄油煎着吃，尤其在西餐厅里，将面包果切成漂亮的形状，辅以黄油，它仿佛一下子就变身成西餐里的完美partner；当然，当地百姓最喜欢的是将面包果切块用油炸着吃，油炸后的面包果有油的香气，也有果的甜美；如果实在很着急，没关系，也可以直接上锅蒸着吃，乳白色的果肉吃在嘴里，绵绵软软，满口香甜；我最喜欢看的是将面包果放在火里烤着吃，看起来最原始，却最吸引人，剥开焦黑的外皮，冒着热气的白色香甜的果肉永远可以抓住你的神经、你的胃。这么可蒸可煮、可煎可炸，既上得厅堂又入得厨房的面包果，当然毫无悬疑地成为科摩罗人的生命线，它不仅可以让贫穷者轻松地填饱肚腹，也可以让所有的科摩罗人深深地爱上它的滋味。